Caviar de Erizo

Es uno de esos bocados exquisitos que, si te preguntan, dices que "sabe a mar", aunque si nos ponemos técnicos tendríamos que recurrir al umami para describirlo. Proviene de una empresa conservera de Barbate que elabora sus productos a mano,  extrayendo las huevas enteras con la mayor delicadeza y cuidado posible.

Es perfecto para degustar sobre una simple tosta de pan, pero queda espectacular siendo la guinda de una receta como un risotto o un carpaccio. Y para beber, un vino blanco fresco o un cava que te encante.