Pintada rellena pieza entera

Pintada entera rellena de cabeza de lomo papada,trufa, piñones y orejones; rustida y con salsa de su propio su jugo. Ideal para esta época del año.

Este plato ha sido cocinado por el chef Jordi Vilà, Premi Nacional de Gastronomía, con ingredientes frescos y tradición artesanal. Desde hace 18 años, Jordi Vilà ostenta una estrella Michelin en Alikimia, su restaurante más emblemático.

Desde Va de Cuina, Jordi Vilà prepara comida para llevar casera, artesanal y de proximidad. Es una propuesta gastronómica de alta calidad al alcance de todos.

Modo de preparación:

1. Sacamos la pintada del envase
3. Separamos las alas y los zancos (únicas piezas con hueso) y loncheamos la pintada en frio con un cuchillo tipo jamonero. (lonchas de unos 0.5 cm.)
4. Colocamos las lonchas en una fuente de horno, cubriéndolas con un papel de aluminio.
5. Precalentamos el horno a 120ºc e introducimos la fuente durante al menos unos 5 minutos aprox. (según tipo de horno).
6. Calentamos la salsa en microondas o al fuego en un recipiente aparte.
7. Sacamos la fuente de carne del horno y salseamos con parte de la salsa por encima.
8. Para terminar, servimos en cada plato una o dos lonchas y añadimos la salsa bien caliente por encima.

Peso neto: 1 kg
Raciones: 4 raciónes
Envase: envase al vacío
Conservación: en frío entre 2º y 8ºC.
Alérgenos: Sulfitos huevo y frutos secos